طبق اليوم محشي ورق العنب بلحم الغنمتحضير الشيف فريال السعيد

يغسل ورق العنب بالماء البارد كونه مسلوق مسبقا ومعلب وينقع الرز ويغسل جيدا. ثم يضاف له الفلفل الاسود ومبروش بندوة ولحمة مفرومة وملعقتين سمن حيواني ويلف به ورق العنب .في طنجرة الضغط نضع اللحم بعظمه المغسول جيدا ونضع فوقه كمية من الماء ونتركه يغلي قبل وضع غطاء الطنجرة عليه حتى نسحب منه زفرة اللحم تماما بعدها نضع ورق غار وراس بصل ونغلق طنجرة الضغط وبعد اصدار صوت الصفارة نخفف النار تحت الطنجرة ونعير مدة ربع ساعة ونطفئ النار. ثم ننتظر لتهدأ ونفتح صمام الطنجرة وبعد دقائق نفتح غطاء الطنجرة ونصفي المرق بوعاء ونصف شرحات من البندورة فوق ورق العنب ونضع فوق العنب بالاعلى صحن يتحمل الحرارة او قرص فخار ثم نضيف مرق اللحم والثوم وملح وملعقة سمنة وفلفل وملح وعصير ليمون ونغلق طنجرة الضغط ونضعها على النار مدة ساعة تقريبا ثم نخفف النار بعد مرور عشر دقائق تقريبا وننتظر حتى تنضج وصحة وهنا